RESEP PEMPEK UDANG BY @ciencien_76_

BY @ciencien_76

__Pempek Udang__

Bahan:

- 500 gr udang yang sudah dikupas kulit dan dibersihkan kemudian chopper (dari 1kg udang utuh)

- 350 gr sagu tani/tapioka

- 2 butir putih telur 

- 200 ml air es

- 1/2 sdm garam

- 2 sdt penyedap jamur

- 1 sdm gula pasir

Caranya:

1. Masak air dan 1sdm minyak sayur untuk merebus pempek

2. Tuang udang dalam wadah baskom kemudian tuang air es dan putih telur..aduk rata.

3. Tambahkan gula..penyedap jamur dan garam..aduk kembali menggunakan tangan.

4. Tuang sagu secara bertahap sambil aduk perlahan.

5. Gunakan talenan yang sudah ditabur tepung tapioka..kemudian balur juga tangan dengan tapioka..ambil 3 sdm adonan dan bentuk lenjer.

6. Rebus sampai mengapung dan matang. Lakukan sampai semua adonan habis. 

Untuk cocolah saos tauco:

- 3 sdm tauco cuci sambil disaring

- 10 bh cabe keriting + 5bh rawit yang sudah direbus

- 2bh bawang putih

- 2 sdm gula aren yang sudah disisir

- 1/2sdt garam

- 200 ml air

- 1 sdm gula pasir

- 5 bh sonkit ukuran besar  yang sudah diperas dan diambil airnya.

Caranya:

1. Blender semua bahan jadi satu..kecuali jeruk sonkit.. 

2. Masak menggunakan api kecil sampai mendidih.

3. Setelah agak dingin tuang perasan jeruk sonkit.

4. Test rasa..ada yang kurang bisa disesuaikan..